監修...

簡単!コーヒークッキーのレシピ|サクサクに仕上げるコツ&おすすめマリアージュ

投稿日時:2021.9.10

ほろ苦い大人の味のコーヒークッキーのレシピを解説します。簡単にサクサクとした食感を出せる作り方についてもお届けするので、ぜひ参考にしてください。また、マリアージュにおすすめのコーヒーもご紹介します。

コーヒークッキーの材料

無塩バター 60g
グラニュ糖 25g
薄力粉 70g
インスタントコーヒー 8g
板チョコ 1/2枚
グラニュ糖(仕上げ用) 8g

コーヒークッキーの作り方

下準備

・板チョコを5㎜角に刻む
・バターを室温においてやわらかくする
・薄力粉をふるう
・天板にオーブンシートを敷く
・オーブンを170℃に予熱する

1

ボウルにバターを入れてクリーム状にし、グラニュ糖とインスタントコーヒーを加えてよくすり混ぜる

2

1

に薄力粉を加え、粉気がなくなるまで切り混ぜる

3

板チョコを加え混ぜる

4

3

の生地をひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で 15 分間休ませる

5

4

の休ませた生地を直径2.5㎝の四角に整え、さらに冷蔵庫で15分間冷やす

6

生地にグラニュ糖をまぶす

7

30個程度に切る

8

オーブンで10~15分焼く

9

焼きあがったら網の上で冷ます

ワンポイントアドバイス

サクサクに仕上げるコツは生地を混ぜすぎないことと、冷蔵庫でしっかりと冷ますこと。切り混ぜる程度にすることで生地を固まらせすぎず、また冷蔵庫で冷やすことにより生地の粘弾性も弱まります。

コーヒークッキーとのマリアージュにおすすめのコーヒー

コーヒークッキーのカリカリとした食感とほろ苦さには、酸味が強い重厚な味わいのコーヒーがぴったりです。コーヒーの風味をより引き立ててくれます。

コーヒークッキーにおすすめのコーヒー

プレミアムステージ キリマンジャロブレンド


キリマンジャロの良質な酸味とコクを活かした、口当りの良い、すっきりした味わい。 選りすぐりのアラビカコーヒー豆100%を使用したブレンドコーヒーです。


詳細はこちら

記事監修

重高 準子(しげたか じゅんこ)

コーヒー講師登壇に向けてアシスタントと運営業務を担当。コーヒーに加えてスイーツ・パンのレシピも熟知。J.C.Q.A(全日本コーヒー検定委員会)認定 コーヒーインストラクター2級。ABC Cooking Studio Bread Licenseも保有。

続きを読む

↑ トップページへ戻る