簡単！コーヒークッキーのレシピ｜サクサクに仕上げるコツ＆おすすめマリアージュ

コーヒークッキーの材料

無塩バター	60g
グラニュ糖	25g
薄力粉	70g
インスタントコーヒー	8g
板チョコ	1/2枚
グラニュ糖（仕上げ用）	8g

コーヒークッキーの作り方

下準備 ・板チョコを5㎜角に刻む ・バターを室温においてやわらかくする ・薄力粉をふるう ・天板にオーブンシートを敷く ・オーブンを170℃に予熱する

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ボウルにバターを入れてクリーム状にし、グラニュ糖とインスタントコーヒーを加えてよくすり混ぜる

2

1

に薄力粉を加え、粉気がなくなるまで切り混ぜる

3

板チョコを加え混ぜる

4

3

の生地をひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で 15 分間休ませる

5

4

の休ませた生地を直径2.5㎝の四角に整え、さらに冷蔵庫で15分間冷やす

6

生地にグラニュ糖をまぶす

7

30個程度に切る

8

オーブンで10～15分焼く

9

焼きあがったら網の上で冷ます

ワンポイントアドバイス

サクサクに仕上げるコツは生地を混ぜすぎないことと、冷蔵庫でしっかりと冷ますこと。切り混ぜる程度にすることで生地を固まらせすぎず、また冷蔵庫で冷やすことにより生地の粘弾性も弱まります。

コーヒークッキーとのマリアージュにおすすめのコーヒー

コーヒークッキーのカリカリとした食感とほろ苦さには、酸味が強い重厚な味わいのコーヒーがぴったりです。コーヒーの風味をより引き立ててくれます。

コーヒークッキーにおすすめのコーヒー

KEYDOORS キリマンジャロブレンド

キリマンジャロの良質な酸味とコクを活かした、口当りの良い、すっきりした味わい。 選りすぐりのアラビカコーヒー豆100％を使用したブレンドコーヒーです。

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記事監修

重高 準子(しげたか じゅんこ)

コーヒー講師登壇に向けてアシスタントと運営業務を担当。コーヒーに加えてスイーツ・パンのレシピも熟知。J.C.Q.A（全日本コーヒー検定委員会）認定 コーヒーインストラクター2級。ABC Cooking Studio Bread Licenseも保有。