コーヒークッキーの材料
| 無塩バター | 60g |
| グラニュ糖 | 25g |
| 薄力粉 | 70g |
| インスタントコーヒー | 8g |
| 板チョコ | 1/2枚 |
| グラニュ糖（仕上げ用） | 8g |
コーヒークッキーの作り方
下準備・板チョコを5㎜角に刻む・バターを室温においてやわらかくする ・薄力粉をふるう ・天板にオーブンシートを敷く ・オーブンを170℃に予熱する |
1
ボウルにバターを入れてクリーム状にし、グラニュ糖とインスタントコーヒーを加えてよくすり混ぜる
2
1
に薄力粉を加え、粉気がなくなるまで切り混ぜる
3
板チョコを加え混ぜる
4
3
の生地をひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で 15 分間休ませる
5
4
の休ませた生地を直径2.5㎝の四角に整え、さらに冷蔵庫で15分間冷やす
6
生地にグラニュ糖をまぶす
7
30個程度に切る
8
オーブンで10～15分焼く
9
焼きあがったら網の上で冷ますワンポイントアドバイス
サクサクに仕上げるコツは生地を混ぜすぎないことと、冷蔵庫でしっかりと冷ますこと。切り混ぜる程度にすることで生地を固まらせすぎず、また冷蔵庫で冷やすことにより生地の粘弾性も弱まります。コーヒークッキーとのマリアージュにおすすめのコーヒー
コーヒークッキーのカリカリとした食感とほろ苦さには、酸味が強い重厚な味わいのコーヒーがぴったりです。コーヒーの風味をより引き立ててくれます。
コーヒークッキーにおすすめのコーヒー
プレミアムステージ キリマンジャロブレンド
キリマンジャロの良質な酸味とコクを活かした、口当りの良い、すっきりした味わい。 選りすぐりのアラビカコーヒー豆100％を使用したブレンドコーヒーです。
記事監修
重高 準子(しげたか じゅんこ)
コーヒー講師登壇に向けてアシスタントと運営業務を担当。コーヒーに加えてスイーツ・パンのレシピも熟知。J.C.Q.A（全日本コーヒー検定委員会）認定 コーヒーインストラクター2級。ABC Cooking Studio Bread Licenseも保有。