コーヒープリンの材料
| コーヒープリン | |
|---|---|
| インスタントコーヒー | 小さじ2杯 |
| 牛乳 | 210cc |
| グラニュ糖 | 50g |
| 全卵 | 2個 |
| 卵黄 | 1個 |
| ホイップクリーム | 適量 |
| ミントの葉 | 4枚 |
| コーヒーソース | |
|---|---|
| グラニュ糖 | 18g |
| 水 | 15cc |
| インスタントコーヒー | 小さじ1杯 |
| 水 | 5cc |
コーヒープリンの作り方
1
牛乳を40℃位に温め、その中にインスタントコーヒーを入れる
2
ボウルに全卵2個と卵黄1個とグラニュ糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる
3
1
の牛乳を泡立て器で混ぜ、2
のボウルに入れる
4
3
をよく混ぜたら濾す
5
瓶に注ぐ
6
鍋に薄手のふきん（キッチンペーパー１枚）を敷き、瓶を入れ、熱湯を瓶の半分位の高さまで注ぎ、蓋をし中火で2分程加熱 （IH の場合はやや強火）※プリン生地を入れる容器や容量で加熱時間が変わりますので、目安としてください
7
火を止めそのまま10～15分蒸らす
8
竹串をさしてプリン生地がついてこなければ瓶を取り出す
9
粗熱を取り冷蔵庫で冷やすコーヒーソースの作り方
10
鍋にグラニュ糖と水15cc を入れ中火にかける
11
色づきはじめたら水5cc とインスタントコーヒーを混ぜ合わせたものを入れ、火を止めよく混ぜ合わせる
12
粗熱を取る
13
ホイップクリームを絞り、コーヒーソースを回しかけ、ミントをのせるワンポイントアドバイス
鍋に敷くふきん（キッチンペーパー）が分厚いとプリンが固まるまでに時間がかかる場合があります。また、プリンを入れる容器や容量で、加熱時間は変わります。様子を伺いながら少しずつ加熱・蒸らし時間を調整しましょう。コーヒープリンとのマリアージュにおすすめのコーヒー
コーヒープリンのソースの風味は、様々なタイプのコーヒーと相性が良いので、お好み次第でマリアージュの幅は無限大です。特にすっきりとした口当りのアイスコーヒーとの相性は抜群です。
コーヒープリンにおすすめのコーヒー
記事監修
重高 準子(しげたか じゅんこ)
コーヒー講師登壇に向けてアシスタントと運営業務を担当。コーヒーに加えてスイーツ・パンのレシピも熟知。J.C.Q.A（全日本コーヒー検定委員会）認定 コーヒーインストラクター2級。ABC Cooking Studio Bread Licenseも保有。